Laborum de Parcela Cabernet Franc

O bloco número 6 da Finca Piedramonte possui plantações de Cabernet Franc, especificamente o clone 214. Essas videiras foram estabelecidas utilizando o sistema de espaldeira de alta densidade, com uma distribuição de 2 x 1, resultando em aproximadamente 5.000 plantas por hectare.

O solo desta parcela é bastante diverso. Por um lado, beneficia-se da deposição aluvial proveniente de um braço do Río Seco. Por outro lado, é influenciado pelo aporte coluvial devido à proximidade com a encosta das Serras de Quilmes. Estamos, de fato, a apenas 20-30 metros da encosta do morro.

Essa proximidade com as encostas nos proporciona uma grande variedade de solos, que apresentam características geologicamente modernas. Esses solos mostram uma combinação de calcários, areias profundas e rochas com bordas angulares, conferindo uma química particular de solos alcalinos. Além disso, são predominantemente arenosos-francos e possuem uma alta presença de rochas.

Colheita manual, seleção de cachos e posterior seleção de bagas;

Fermentação
Fermentação com leveduras nativas durante 7 a 10 dias em tanques de aço inoxidável. Em seguida, o vinho é trasfegado para barricas de carvalho francês, onde realiza a fermentação malolática;

Amadurecimento
Em barricas de carvalho francês de 500 litros, onde continua seu amadurecimento por 14 meses.